Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Italijanska mortadela

Recept

Sastojci:

10 kg mesa
28 dkg soli
2 dkg šećera
3,5 dkg mlevenog belog bibera
2,5 dkg celog belog bibera
3,5 kg mesne kaše
1 kg slanine

Priprema:

Krto svinjsko meso se sitno samelje, pomeša sa začinima, dodaje se mesna kaša, a na kraju slanina isečena na kocke. Masa se dobro izradi i puni u teleći mehur ili u deblje crevo. Ako je prilikom punjenja ostao vazduh u crevu, potrebno je iglom probosti. Dva dana treba da se prosuši na promaji, zatim se dimi u pušnici dok ne dobije lepu boju, zatim se drži na jakom dimu. Treba voditi računa da prilikom dimljenja ne počinje da kaplje masnoća. Suši se dve nedelje.

Social Share