Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Nemačka salama

Recept

Sastojci:

6 kg masnije svinjetine (plećka i trbušnica)
4 kg krte govedine očišćene od loja
32 dkg soli
ukupno 4 dkg belog i crnog bibera
pola dkg šećera u prahu
1,5 dkg cimeta
pola dkg belog luka

Priprema:

Meso se grubo samelje. Začini se fino samelju da budu kao puder i pomešaju se. Beli luk se izgnječi i prelije sa pola dl vode. Meso se pospe začinima, nalije se voda sa lukom i sve se mesi dok se ne dobije jednolična masa. Začini ne smeju ostati u grudvicama. Preko noći se drži pokriveno na prohladnom mestu, zatim se ponovo premesi i puni u debelo crevo. Dva dana se prosuši na promaji, 3-4 dana se dimi hladnim dimom u pušnici, da dobije tamno rumenu boju. Nakon dimljenja drži se na promaji, a može se načeti tek nakon mesec dana. Može se održati veoma dugo.

Social Share