Pregled
Svinjske uši od mladih životinja se dobro očiste i stave u sirćetni bajc (sirće sa začinima).
Sirćetu se dodaju biber, so i karanfilić u uobičajenoj količini (videti prethodne recepture).
Uši ostaju u bajcu 5 dana, a zatim se vade i kuvaju u dobroj mesnoj supi sa lišćem lorbera, timijanom i peršunom, dok ne postanu mekane, ali da se ne raspadaju pri vađenju.
Ako je supa masna, masnoća se izdvaja, a može se i ostaviti. Posle toga se ukuvava da bude gušća.
Eventualno se dodaje želatin u prahu, da bi bila još gušća.
Posle ukuvavanja sipa se u nešto dublje tanjire gde su uši poređane sa otvorenom stranom prema dnu posude.
Kada se masa potpuno ohladi, uši se mogu izdvajati od galerte, seći i posebno servirati, uz dodatak galerte i drugih dodataka (paprika, kiseli krastavci, paradajz).
Učitavanje ...