Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Bele - svetle pihtije

Recept

Sastojci:

3,6 kg svinjskih kožica
4 kg junećeg mesa
2,4 kg svinjskih obrazina

Začini za kg mase:
24 g ili po želji soli
0,25 g ingvera
0,25 g macisa
0, 25 g kima

Priprema:

Kožice se dobro operu i više sati drže u vodi, a zatim se u nekom sudu meko skuvaju. Vodi, gde su se skuvale kožice, doda se spremljena supa od povrća, crnog luka, lorbera i nešto limuna.
Dobro ukuvanoj supi doda se meso isečeno u manje komade i izvadi se kada bude kuvano.
Kada se ohladi, seče se u kocke.
Sa supe u sudu pokupi se masnoća - odmasti se i zatim ukuvava da bude gušća, da deo vode ispari.
Na kraju se ocedi kroz fino sito i začini se.
Supa se doda mesu i sve se sipa uz stalno mešanje, u neki pogodan sud ili u goveđe slepo crevo sa većim otvorom.
Ponovo se kuva 30 minuta na 80°C, ili po potrebi, duže.
Napunjeno crevo ili sud drže se na hladnom mestu ili u hladnoj vodi tako dugo dok se pihtije ne stegnu.
Kod rasporeda u sudove vodi se računa da galertna masa ne bude samo na jednoj strani.
Gotov proizvod se čuva u hladnoj prostoriji.

Social Share