Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Bogata torta od čokolade i višanja

Recept

Sastojci za biskvit:
originalni recept ( preveden )
 
6 jaja
100 g šećera
200 g mlevenih oraha
75 g brašna
30 g kakao
1 kesica praška za pecivo ( 16 g )

Sastojci za sirup od voća:
 
1 tegla kompota višanja od 800 ml
2 kašike šećera
2 kašike balsamic sirćeta
 
Sastojci za fil:
 
4 žumanca
100 g šećera
50 g gustina ili oštrog brašna
1 kašika vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera
350 ml mleka
100 g putera
200 g čokolade za kuvanje
250 ml pavlake
 
Za dekoraciju:
 
 sveže trešnje,malo višanja ili trešanja iz kompota, čokoladne mrvice,malo seckanog pistaćia....šta god vi već volite
 
Priprema:
 
Mlevene orahe,brašno, prašak za pecivo i kakao izmešati sve zajedno.
Jaja mutiti zajedno sa šećerom,dok ne dobijete svetlu i gustu smesu ( oko 5 do 7 minuta ) i spatulom umešati, po malo dodavajući,mlevene orahe, nežnim pokretima.
Sipati u kalup za tortu ( koji ste prekrili papirom za pečenje i podmazali stranice ili obložili papirom za pečenje ) veličine 23-24cm.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180*C oko 30 do 35 minuta ili dok vam čačkalica ne bude čista, kad je zabodete u sredini testa.
Ostaviti biskvit da se potpuno ohladi ( može i preko noći ) i ohlađen preseći na pola ( najbolje je seći ga  koncem ili strunom )
 
Sada skuvati kremu.
 
U šerpu staviti mleko da se kuva, zajedno sa vanilom.
Umutiti žumanca zajedno sa šećerom u gustu i penastu smesu i dodati gustin ili oštro brašno. Provrelo mleko sipati u tankom mlazu u žumanca, stalno muteći sa mikserom, dok ne isipate svo mleko i mutite još vrlo kratko. Vratiti sve u šerpu i kuvati, stalno mešajući sa žicom za mućenje, dok se ne zgusne. U toplu kremu dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi. Pokriti sa najlonom preko kreme ( da se ne stvori korica ) i ostaviti da se ohladi.
Puter umutiti sa kašikom prah šećera ( i ne mora da se stavlja šećer ali se uvek bolje umuti sa njim ) Hladnu kremu dodavati po malo u umućen puter i mikserom umutiti u glatku kremu..
Pavlaku  dodati u čokoladnu kremu i još jednom sve zajedno umutiti u kremastu smesu. Ostaviti u frižider do upotrebe. ( ili umutite pavlaku posebno i samo je spatulom sjedinite sa ohlađenom kremom )
 
Ocediti trešnje ili višnje iz kompota. Ako koristite višnje, tečnost je malo kiselija nego od trešanja.
Višnje ostavite sa strane da se dobro ocede a u tečnost dodati šećer ( manje ako su trešnje ili bez i malo šećera, zavisi od slatkoće tečnosti ), balsamic sirće, ako ga nemate,preskočite i ukuvati u malo gušći sirup i ostavite da se ohladi.
 
Jedan deo prerezanog biskvita staviti na tacnu, preliti sa 3-4 kašike sirupa, pazeći da imate dovoljno i za drugu polovinu biskvita,okolo staviti obruč od torte i staviti polovinu oceđenih višanja iz kompota, preko sipati pola kreme od čokolade.
Drugi deo biskvita ( sečenu stranu ) takođe preliti sa ostatkom sirupa i nežno staviti preko fila, preko biskvita staviti ostatak višanja i preliti sa ostakom kreme.
Ostaviti u frižider da se dobro stegne.
Tortu možete premazati sa ganache kremom. Zagrejati 100 ml pavlake i preliti preko 150 g čokolade, mešati dok se čokolada ne otopi i ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti i dekorisati tortu.
 
Ja sam tortu ukrasila sa ganache kremom odozgore a okolo sam napravila ogradicu od čokolade.
 
 
Ogradica se pravi ovako:
 
Iseći pek papir koliki je obim torte, i malo veći za nekoliko cm.Zalepiti ga na radnu površinu ili neko pleh, da vam se ne pomera dok radite.
Čokoladu ( oko 150 g ) otopiti u mikrotalasnoj ili na pari, i ohladiti je malo da ne bude prevruća sipati je u kesicu za zamrzivač, odseći vrh i praviti šare po pek papiru. Ostaviti da se malo ohladi, oko minut i pipnuti prstom, ako je čokolada mekana ali ne i tečna, obaviti je,zajedno sa papirom, okolo torte,počnite sa stranom koja nema ekstra prazan papir i završiti sa stranom koja ima malo papira bez čokolade, koji ćete preklopite preko papira sa čokoladom na početku gde ste počeli sa ogradicom.
Kad se čokolada potpuno ohladila, pažljivo skinuti pek papir, početi sa stranom gde ste završili.
 
 

Prijatno!!!!
 
Ovde je slika neuspelog biskvita, koji je rađen po originalnom receptu, niti se mogao uliti u kalup a kamoli preseći na pola, jer je bio toliko tvrd, da se lomio.
 
 

Social Share