Forumi » Začinsko i lekovito bilje

Brokoli

    • 1459 postova
    16. март 2016. 20.21.00 CET

     

    Brokoli je sličnog je izgleda kao karfiol, a na našim pijacama se pojavio pre desetak godina. Ljudi su ga sporo prihvatali zbog ne naročito primamljivog ukusa. Zanimljivo je da upravo taj prepoznatljiv ukus brokolija potiče od jednog izrazito lekovitog sastojka – sulforafana, koji pripada grupi jedinjenja glukozinolata, a koji stimuliše enzime odgovorne za normalnu funkciju ćelija, tj.za eliinaciju štetnih materija iz ćelija, koje bi, uz druge negativne faktore, mogle da dovedu do pretvaranja zdrave ćelije u malignu. Samim tim, ovi enzimi snažno podstiču naš prirodni imunitet i otpornost organizma na nastanak tumora. Sulforafana najviše ima u svežoj biljci, sa jakom peteljkom i čvrstim cvetom.

     

    Do ovih rezultata se došlo na osnovu brojnih naučnih istraživanja, uključujući i Fred Hačinson Medicinski centar za istraživanje karcinoma, inače vodeći svetski institut ove vrste iz oblasti istraživanja i tretmana raka.


    Istraživanja vođena na Stanford univerzitetu u Kaliforniji dovela su do zaključka da redovna primena zeljastog povrća u ishrani smanjuje rizik od nastajanja raka prostate. Zeljasto povrće,a naročito brokoli, sadrži visok procenat sulforafana, koji podstiče organizam na borbu protiv kancerogenih faktora. Brokoli više od drugog zeljastog povrća podstiče proces uništenja malignih ćelija. Smatra se da 100 g brokolija dnevno može smanjiti rizik oboljevanja od raka. Redovno konzumiranje brokolija preporučuje se i za prevenciju raka dojke, koji je, jednim delom, izazvan i viškom ženskog hormona estrogena. Indol, koji se nalazi u brokoliju, ubrzava razgradnju ovog hormona i smanjuje mogućnost njegovog preteranog dejstva u organizmu.

     

    Osim već pomenutog, brokoli je i jedan od najvećih prirodnih izvora folne kiseline, što smanjuje verovatnoću pojave raka grlića materice i pluća. Folna kiselina igra i veliku ulogu u pravilnom razvoju ploda, zbog čega se preporučuje trudnicama u prva tri meseca trudnoće.
    Brokoli takođe sadrži velike količine antioksidanata, kao što su vitamini: A, C i E i minerali: magnezijum, selen, cink i hrom, koji imaju veliki značaj u vezivanju i neutralisanju slobodnih radikala koji dovode do starenja organizma i do pojave različitih degenerativnih bolesti. Brokoli sadrži dva puta veću količinu vitamina C od pomorandže. Sadržaj kalcijuma je isti kao kod mleka, tako da se ovo povrće može koristiti i u prevenciji osteoporoze. Prisustvo gvožđa povoljno utiče na krvnu sliku, selen podstiče libido i plodnost, a vitamin A čini kožu zdravom i elastičnom i podstiče regeneraciju ćelija. Visok procenat hroma utiče na regulisanje šećera u krvi, pa se može koristiti u ishrani dijabetičara.

     


    Lekovita svojstva brokolija

     

    * Pomažu kod umora i nedostatka radne energije
    * Povećavaju duhovnu svežlnu i sposobnost koncentracije
    * Pomažu aktiviranje stvaranja krvi, a time i snabdevanje ćelija kiseonikom
    * Podstiču rast ćelija, jačaju vezivno tkivo
    * Kosi stvaraju sjaj, a kožu čine mekšom
    * Poboljšavaju raspoloženje
    * Odstranjuju vodu iz organizma i pomažu kod mršavljenja
    * Čiste creva i otklanjaju zatvor stolice
    * Donose vlše vitalnosti i žlvotne snage
    * Jačaju imunitet

     

    Brokoli je hrana za živce
    Osobe koje se nalaze u stresnim situacijama ili su pod stalnim pritiscima, u konfliktnim i problematičnim situacijama, treba više da jedu hranu za živce, a za to su najbolji brokoli (svako uznemirenje ogranizma crpi hranljive supstance iz krvi).
    Dotok hranljivih supstanci moguć je isključivo kroz voće i povrće. Pilule koje bi vam prepisao doktor nisu nikada trajno rešenje. Svaka glavica brokolija je sredstvo za smirenje i povećanje koncentracije i najbolja hrana za stresne situacije.

     

    Folna kiselina, koja je u velikim količinama sadržana u brokoliju, neophodna je za iskorišćavanje sumporaste vitalizarujuće amino kiseline, metionina, u našoj hrani. Ovaj element belančevina zadužen je za sjaj kose, čvrste nokte, zdravu kožu, sposobnost za rad i energiju.

     

    Obilje biljnih vlakana utiče pozitivno na probavu, a kao niskokalorična, a zdrava namirnica, uvek se preporučuje kod redukcione ishrane za mršavljenje. Priprema brokolija je veoma jednostavna. Kako bi se sačuvalo što više njegovih zdravih sastojaka, treba ga što kraće termički obrađivati. Zato je najbolje da se cvetići brokolija nekoliko minuta kuvaju na pari ili u malo vode. Ukoliko se brokoli dinsta zajedno sa drugim vrstama povrća, treba ga dodati u jelo tek nekoliko minuta pred sam kraj.



    • 1459 postova
    16. март 2016. 20.51.41 CET

    Sok od brokolija:

    Opran brokoli meljemo u mikseru i iscedimo sok pomoću sokovnika ili pijemo dobijenu gustu masu. Savetuje se uzimanje zajedno sa šargarepom i jabukom, kao koktel povrća i voća. Za preventivu uzimamo 2-3 puta nedeljno, i to 2 puta po 0,5 dl soka ili 100 g kuvanog brokolija, a u terapiji svaki dan 2 puta po 1 dl soka ili 200 grama kuvanog.

     

    Čorbe od brokolija:

    Najbolje je uzimati standardne čorbe od brokolija s malo dodatka žitarica kao što je proso. Mogu se pripremiti i krem čorbe s kiselom pavlakom uz jučerašnji prepečeni hleb.

     

    Salata od brokolija:

    Blanširan brokoli dobro je pomešati s korenom komorača, prokeljom, belim lukom i sve začiniti maslinovim uljem.




    Poslednja izmena: 08. мај 2016. 21.56.01 CEST"